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?凉爽产区和温暖产区的葡萄酒,有什么区别?

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气候是影响一瓶葡萄酒风格的一个非常重要的因素。

你为什么要区分温暖和温暖?凉爽的生产区?

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葡萄生长所需的平均温度在16到21°C之间,大多数葡萄酒产区在南北方向也在30到50度之间。

生产区所处的高度也会影响当地的气候。其他气候因素包括降雨,湿度和冷却和加热的驱动力,如云层和风向。

温暖气候产区的四季不是特别清楚,夏季气温高,夏季和秋季缓慢交替,生长季节较长。

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成熟的果味

夏季的高温和漫长的生长季节使葡萄完全成熟,显示出成熟,丰富的特征,热带水果风味和丰富的糖积累。

高酒精含量

在较温暖的产区中糖的积累趋向于更高,并且在发酵过程中,酿酒酵母可以将糖转化为酒精。因此,温暖产区的葡萄酒含有较高的酒精含量,有些葡萄酒的含量将达到15.5%。

然而,应该指出的是,温暖产区的一些葡萄在完全发育成熟和丰富的风味之前可能有足够的糖。如果它们继续成熟,如果发酵,糖含量将太高。产生过多的酒精可能会覆盖其他口味并影响平衡。

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低酸度

在糖的快速生产期间,酸度也迅速降低,这可能最终导致水果中剩余的天然酸度低或没有。因此,如何在完全成熟的情况下保持葡萄的平衡糖和酸度是葡萄种植者在温暖产区面临的最大挑战之一。

高大宁

在较热的温度下,葡萄果实的果实会变深,皮肤会变厚,这将为葡萄酒带来更多的单宁。葡萄酒具有更多的老化潜力,并且需要很长时间才能达到饮用期。

经典的温暖气候产区

?美国加利福尼亚州

?澳大利亚东南部

?南非除了大多数最南端的产区外

?阿根廷

?法国南部

?意大利南部

?西班牙中西部地区

?希腊群岛(

常见的温暖葡萄品种及其风味

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赤霞珠红葡萄干黑醋栗,黑樱桃,薄荷,雪松

梅鹿辄黑梅,黑莓,黑樱桃,水果蛋糕,巧克力

?西拉黑莓,黑醋栗,黑胡椒,甘草

歌海娜草莓,覆盆子,白胡椒,甘草

? Carmenere黑莓,黑醋栗,黑樱桃,辣椒

霞多丽桃子,香蕉,菠萝,芒果

?雷司令桃,杏,芒果,菠萝

维欧尼紫罗兰,梨,桃

凉爽的生产区域通常具有明显的季节,夏季温度通常低于温暖的气候产区,并且生长季节较短。

长期成熟

件下,葡萄成熟得更慢,但它们缓慢而均匀地积聚酚类物质和酸度,赋予它们优雅,复杂和平衡的风格。

精致的水果香气

在缓慢成熟过程中,风味物质逐渐积累。然而,与温暖产区的温暖和果味香气不同,凉爽产区的葡萄酒往往呈现出更优雅和细腻的水果。

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酸度高

较低的夏季温度使葡萄以相对较慢的速度成熟,形成更精致的果味,更慢的糖积累,同时保持更高的酸度,这通常在发酵后的葡萄酒中反映出来。

低酒精度

相反,较低的温度也可能导致葡萄不完全成熟,并且水果中含有的天然糖不足以使发酵的葡萄酒具有令人满意的酒精含量。

因此,允许一些凉爽的产区使用Chaptalisation通过向葡萄汁中添加糖来增加发酵完成后葡萄酒的酒精含量。

经典的凉爽气候区

?法国北部

?意大利北部

?德国除了最南端以外的大部分生产区域

俄勒冈州,华盛顿州和纽约州

?加拿大

?智利

?新西兰

常见的西凉葡萄品种及其风味

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黑比诺草莓,覆盆子,樱桃,森林表面

梅鹿辄草莓,李子,红浆果

品丽珠草药,草莓,红李子,覆盆子

霞多丽苹果,梨,柠檬

Sauvignon Blanc柠檬,葡萄柚,醋栗,接骨木花,芦笋

?雷司令(雷司令青苹果,葡萄,柠檬,酸橙

灰皮诺橙花,金银花,杏,桃